Функцията на натриевия бикарбонат в напитката: произвежда въглероден диоксид, натриевият бикарбонат се разлага на натриев карбонат, въглероден диоксид и вода.
Натриевият бикарбонат е киселинна сол, образувана от неутрализирането на силна основа и слаба киселина, която е слабо алкална при разтваряне във вода. Това свойство му позволява да се използва като набухвател при приготвянето на храна. Натриевият бикарбонат ще остане след действието, прекалената употреба ще направи алкалния вкус на крайния продукт.
Натриевият бикарбонат е бял кристал или непрозрачен моноклинален фин кристал. Делът на 2.15. Безвкусен, нетоксичен, солен, разтворим във вода, слабо разтворим в етанол. Разтворим в 10 части вода при 25 ℃, разтворим в 12 части вода при около 18 ℃. Водният му разтвор е леко алкален поради хидролиза , стабилен при нормална температура, лесен за разлагане при топлина, постепенно се разлага над 50 ℃, напълно загубен въглероден диоксид при 270 ℃, без промяна в сухия въздух, бавен делириум във влажния въздух.
Приложение на натриев бикарбонат:
Когато натриевият бикарбонат се смеси директно с грес, ще настъпи осапуняване. Твърде силен аромат на сапун ще повлияе на аромата и качеството на сладкиша.
Натриевият бикарбонат често се използва като неутрализатор, например за балансиране на киселинността на шоколада. Освен това потъмнява цвета на шоколада, което го прави по-тъмен и по-ярък. Ако към западните сладкиши се добави прекомерен натриев бикарбонат, това не само ще унищожи качеството и ще доведе до прекомерен алкален вкус, но също така ще причини сърцебиене, изтръпване на устните, временна загуба на вкус и други симптоми.
Содата за хляб може да бъде разделена на лечебна, годна за консумация и промишлена ИЗПОЛЗВАНЕ, в зависимост от вида и местоположението на покупката. Сред тях чистотата на промишлената сода бикарбонат на прах е относително ниска, с повече примеси, докато чистотата на годната за консумация сода бикарбонат е относително висока.
Содата за хляб може да се използва в домакинското почистване за премахване на мръсотия и мирис. Поради мазна, мръсна или неприятна миризма, най-вече принадлежат към киселинни вещества (Н +, като мастни киселини), когато слабо алкалният хидроксид ОН се срещне с киселинни вещества, той ще доведе до неутрализиращ ефект. Оставете зацапванията да действат няколко минути, след което внимателно ги избършете.
