Ефектът на подуване на тарталети е свързан с бакпулвер и натриев бикарбонат
В ежедневието обичаме да ядем десерти, като хляб, малки питки и др. Знаем, че тарталети са малки и сладки и имат вкусния вкус на тортите, който е бил обичан от потребителите. Всъщност бакпулверът и натриевият бикарбонат са и двете често използвани разширяващи средства в рецептите за печене на кекс. В рецептата за печене на кекс обаче изборът на бакпулвер или натриев бикарбонат като разширяващо средство зависи от това дали рецептата съдържа киселинни съставки.
В сравнение с чаена лъжичка натриев бикарбонат и чаена лъжичка бакпулвер, ефектът на ферментацията и подуването на натриевия бикарбонат далеч надвишава този на същото количество бакпулвер. Прахът за печене се прави с натриев бикарбонат и две киселинни съставки и обикновено се пълни с царевично нишесте. Тъй като ферментационният ефект на бакпулвера не е толкова силен, колкото натриев бикарбонат, можете просто да заместите същото количество натриев бикарбонат в рецептата за печене. В рецептата за печене на тарталети, изборът на натриев бикарбонат или бакпулвер като разширяващо средство зависи от съставките в рецептата. Ако формулата съдържа киселинни вещества като кисело мляко, заквасена сметана, лимонов сок, бял оцет, обикновено се изисква натриев бикарбонат.
