AIJIE BAKING SODA произвежда сода за хляб (натриев бикарбонат) всеки ден за клиенти, идващи от над 80 региона, използвайки като хранителна добавка, а содата за хляб всъщност има много други цели, използвани в хранително-вкусовата промишленост.
И така, като годна за консумация хранителна добавка, какви магически ефекти ще ни донесе содата за хляб?
1. Насърчаване на желатинизацията на нишестето
При ежедневното готвене на каша, добавянето на малко сода за хляб може да насърчи абсорбцията на вода и желатинизацията на нишестето и да насърчи разтварянето на глутена във външния слой на нишестените гранули, така че сварената каша е не само по-лесна за готвене, но и по-вискозна . Все пак трябва да се отбележи, че добавянето на сода за хляб ще накара флавоноидите в основния материал да се променят от безцветни на жълти, така че кашата, приготвена чрез добавяне на сода за хляб, ще стане светложълта и ще има специален алкален вкус. Това може да унищожи аромата на самата каша.
2. Подпомагане на ферментацията
Когато правите кифлички, хлебчета и други сладкиши, добавянето на сода за хляб може да неутрализира киселинните вещества, произведени от прекомерната ферментация, да помогне за производството на газове и да подпомогне ферментацията. Алкалите също така правят нишестето по-лесно за печене или на пара. Принципът е същият като на качамак. Алкалната паста е рохкава и пореста, но твърде много сода за хляб ще намали аромата на ферментацията на пастата. Когато се добави твърде много алкали, пастата ще има малко жълтеникав цвят, който е по-очевиден, когато добавянето е неравномерно.
Бисквитки
3. Помогнете на сладкиша да стане по-хрупкав
Когато правим сладкиши, като торти и бисквити, се добавя малко сода за хляб. Ефектът е подобен на споменатия по-горе, спомага за генерирането на газове, прави тялото на тортата по-пухкаво и по-вкусно, а също така ще направи направените бисквити по-хрупкави. Не е лесно да се върне към влага и така нататък.
4. Помогнете на месото да запази влагата
Изоелектричната точка на месния протеин обикновено е при слабо киселинни условия, по това време абсорбцията на вода от месото е най-лоша. Ако се добави сода за хляб, месният протеин може да се зареди повече и афинитетът на месото и водата ще се засили. Приготвено по този начин месото е по-сочно и крехко.
Освен годна за консумация, содата за хляб е и прост почистващ продукт, който е много полезен за ежедневно почистване на домакинството.
Разтварянето на сода за хляб във вода може да се използва за почистване на плодове и зеленчуци, кухненски прибори, микровълнови печки, дъски за рязане и други обикновени кухненски предмети. Използвайте почистваща гъба, за да потопите сода за хляб на прах и директно я измийте, също така може да премахне специфичната миризма на пластмасови съдове и може също да почисти чаши Петна от чай, кафе и др., които са трудни за отстраняване. Накисването на кухненски гъби, покривки и др. с вода със сода бикарбонат също може да помогне за премахване на миризми, което е безопасно и ефикасно. Трябва да се отбележи, че когато купувате сода за хляб, трябва внимателно да идентифицирате етикета на опаковката. Хранителната сода за хляб на прах трябва да отговаря на националния стандарт GB 1887-2007 и избягвайте да купувате негодни за консумация промишлени основи.
